Soy Judith Delgado, apasionada por el Pan y ese mundo que es lo ecológico y natural, y siguiendo esta pasión nació “Campo y Pan Gourmet” en el 2015, ya son varios años llevando lo mejor de este mundo culinario a la mesa Madrileña.

Mi entrada en este cautivador mundo lo hice a través del Obrador de Levadura Madre empezando con un taller, siguiendo con un curso profesional y especializándome tanto en la teoría como en la práctica, realizando dicho adiestramiento durante varios meses, todo ello de la mano de Moncho López, más que reconocido profesional del mundo del pan, en la innovación y recuperación de la tradición artesanal con la mejor calidad en todos los productos que elabora.

A esto han seguido infinidad de cursos, charlas y ponencias, prácticas y más prácticas, pero continuando con mi formación quiero destacar mi último curso realizado en Barcelona en “Panes Creativos" impartido por Daniel Jordá, Maestro Obrador con una larga tradición de tercera generación de panaderos. Este curso, seguido de sus prácticas correspondientes destaca por la originalidad de las recetas y maridajes así como de visón de negocio a la hora de gestionar un obrador. Muchos de sus panes forman parte de importantes restaurantes de estrellas Michelin, un trabajo que le ha acabado convirtiendo en referencia en el sector de la panadería a nivel nacional e internacional.

Todo esto lo he ido alternando con la lectura los más destacados paneros nacionales e internacionales como Yban Yarza, Jordi Morera, Dan Lepard, Daniel Jordá, etc. Gracias a todos ellos he conseguido diferentes técnicas y maneras de hacer, viviendo momentos maravillosos con el amasado y todo ello llevado al gran banco de pruebas que es el horno.